Oyma nədir? Qədim kulinariya sənəti sənəti

2024 Müəllif: Sierra Becker | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-26 04:23

Səncə, bərbərlik, yemək bişirmək və xizək sürmənin ortaq nələri var? Belə çıxır ki, bir-birindən uzaq olan bu ərazilərin ustaları eyni termindən - “oyma”dan istifadə edirlər. Və onların hər biri sualına: "Oyma nədir?" cavabını verəcək, lakin mütləq "sənət" sözü olacaq.

Şərtlər fərqlidir, mahiyyət eynidir

"Oyma nədir" sorğusunda qərəzsiz "Vikipediya" sizə bu sözün ingilis mənşəli olduğunu və "oyma" kimi tərcümə edildiyini və ən çox ağac, daş, sümük və buz oymalarına münasibətdə istifadə edildiyini söyləyəcək.. Yemək bişirərkən bu texnika şokolad, pendir, tərəvəz və meyvələri oymaq üçün istifadə olunur.

Oyma nədir, xizəkçilər belə izah edəcəklər: “Xüsusi xizəklərdə çox məşhur yüksək sürətli xizək sürmə tərzi, çoxlu oyma dönüşlərlə xarakterizə olunur. Bu əsl sənətdir!” Daha tez-tez qeyri-peşəkarların leksikonunda bu söz bəşəriyyətin gözəl yarısında olur. Saçının modasını və sağlamlığını izləyən hər bir xanım cavab verəcək ki, oyma saç kökləri üçün xüsusi bir prosedurdur, bundan sonra əlavə həcm yaranır. üçün də istifadə olunurqıvrımları bükmək və uzunmüddətli üslub yaratmaq.

Yeməkdə oyma

Tərəvəz və meyvələrin oyma sənəti bir neçə minilliklər əvvəl Şərqdə yaranıb və bu müddət ərzində Asiya xalqlarının mədəni ənənəsinə çevrilib. Bu gün hər bir özünə hörmət edən restoranda oyma texnikasından istifadə olunur. Onlar müxtəlif kurslarda, ustad dərslərində, oyma məktəblərində bu qədim sənətin məharətini öyrədirlər. Bu profilin Moskvadakı ən məşhur və ən qədim təhsil müəssisəsi Oyma Akademiyasıdır. Dərsləri bu heyrətamiz sənət üzrə Avropa və dünya çempionları aparır. Həm yeni başlayanlar, həm də təcrübəli aşpazlar burada bacarıq səviyyəsi kursu tapacaqlar, fərdi kurslar və ailə kursları da var. “Akademiklər” isə öz əllərini pulsuz master-klassda sınamağı təklif edirlər, burada siz oymağın nə olduğunu öyrənəcək və özünüzü kulinariya ustası kimi hiss edəcəksiniz. Şənlik süfrəsini bəzəmək və qonaqları mədəniyyət şokuna salmaq üçün hətta sadə biliklər kifayətdir.

Master-klass "Lotus çiçəyi"

Moskvada oyma kurslarını bitirməzdən əvvəl ən sadə şeylərdən başlayın. "Lotus Çiçəyi" sizə əsas oyma bacarıqlarını inkişaf etdirməyə kömək edəcək. Böyük soğan, yerkökü, kələm yarpağı və çox iti bıçaq hazırlayın.

Addım-addım təlimatlar

1. Soğanı yarıya bölün. Sonra, kənarın ətrafında, üçbucaqları kəsəcəyiniz yeri qeyd edin. Dairəvi kənar boyunca kənarın eni 0,5 - 0,7 sm olmalıdır. Lampanın içinə 1,5 sm dərinlikdə kəsin.



2. Lampanın alt kənarından 0,6 - 0,8 sm kəsin və təbəqələrə bölün. Daxili kiçik təbəqələr küt uclarla bitəcək. Kəskin etmək üçün onları kəsmək lazımdır.



3. Kökdən 1 - 1,3 sm enində dairəni kəsin və perpendikulyar V-yivlərə kəsin.



4. Ləçəklərin üst-üstə düşməməsi üçün 3 qat soğan götürüb bir-birinin içinə qoyun. İçinə kök erkəkliyi qoyun.
5. Geniş boşqaba su tökün. Sonra çiçək əkəcəyiniz 2 - 3 kələm yarpağı qoyun. Onu daha yaxşı tutmaq üçün kələm yarpaqlarının altına ters çevrilmiş qəhvə fincanını gizlədə bilərsiniz.